食品安全加工过程控制研发

建立烘焙食品、乳制品及发酵食品加工过程优化与控制策略，研究高蛋白、发酵食品与乳制品加工过程中丙烯酰胺、糠氨酸、氨基甲酸乙酯定向干预技术,使其含量在加工中分别降低至100-200μg/kg、1.5-2.5mg/100g、0.5-1.0g/L以下，设计和构建安全技术过程控制生产线。