水产养殖（蟹）苗暂养育肥、蟹产品加工技术开发

（1）蟹苗苗种暂养育肥技术开发，具体需求指标：蟹苗规格选择（每千克蟹苗数量），蟹苗投放量（只/亩、只/公斤）、暂养育肥技术【饵料搭配、水体温度、盐度、养殖区域的土壤以及水植覆盖率、疾病的防控】，使其养殖后符合高品质商业螃蟹要求：平均雄蟹规格290克以上/只, 平均雌蟹规格220克以上/只, 亩产量130千克以上。确保只只河蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”且规格大。（2）蟹产品初级加工流程及规范技术研发,具体需求指标：制作罐装、袋装、盒装的螃蟹初加工食品，如蟹黄酱（前处理方法、漂洗溶剂及时间、脱水精滤、擂溃方法、调配包装），蟹黄粉（前处理方法、漂洗溶剂及时间、精滤、打浆方法、脱水参数、包装）、蟹肉干（干燥温度、风速、真空度等），速冻蟹肉食品（前处理、冻结方式、冻结速率、冻藏温度）的工艺参数研究筛选，经加工后使产品蛋白质含量不少于15%，至少含有16种氨基酸，必需氨基酸含量较高，占氨基酸总量不少于37%，4种致鲜氨基酸占氨基酸总量不少于52%；粗脂肪含量不少于45%，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量不少于87.00%，矿物质含量也较高,尤其是钙、磷、铁、锌、硒。