食用菌营养离心分离提取技术

（一）背景介绍：近年来，食用菌生产正以15%的年增长速度发展。我国约有近百家科研单位从事菌类保健食品的研究，有近200家企业从事菌类保健食品，其中约半数为专业性生产厂家，已进入商品化生产阶段或尚停留在中试阶段的产品约有500种，尚有近200项产品已通过省级以上成果鉴定或已获得专利发明认可。在对菌类保健食品的开发研究中，迄今为止，灵芝、虫草是国内开发热点。目前，我国菌类食品主要有以下几个系列：食用菌菌丝体的加工、食用菌子实体的加工，如食用菌休闲食品、食用菌饮料、食用菌药酒、食用菌提取液。这是将食用菌自溶或外加酶作用，将食用菌中的有效成分抽提出来，经过滤、浓缩制得一类产品。
（二）问题与需求：我单位的食用菌多糖提取是利用深层液体发酵培养香菇菌素体后，从发酵液中提取菌丝体，从而得到胞内香菇菌丝体，再从菌丝体中，利用它在酒精和水及酵液的不同溶解度来提取胞内多糖。将菌丝体抽提、浓缩、离心，取上清液脱色透析，透析液再浓缩、离心，最后用溶液沉淀、洗涤干燥而成，主要问题在于1、离心技术加工者质量意识淡薄，加工过程缺乏规范生产工艺、操作规程和质量标准，导致名优产品比例偏低；2、高附加值产品少，先进加工设备利用率低，加工设备简陋、烘干技术落后等，导致深加工、精加工产品比例低，难以适应国内外市场食用菌产品多样性、多层析的需要。